【みんなの質問コーナー】では、店頭や私たちに寄せられるご質問、自分で疑問に思った事を載せていきたいと思います。
こちらの記事は、追加して書き加えていきますので、疑問に思う事など、ご質問ありましたらお気軽にご連絡ください♡
今回は🍑桃🍑について！
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▶ 桃は買ったら冷蔵庫！！？
▶ キズと圧し（おし）・クサレのちがいは？
▶ 食べ頃が分からない！！
▶ 種が割れていた！食べても大丈夫？
▶ どこからどう剥いたらいいの？綺麗にむく方法は？
▶ 桃を切ったら、茶色くなってしまう…きれいに保つ方法は？
▶ 桃は冷凍保存できる？
▶ 潰れたような形の桃を見かけた！あれは何？
▶ 甘くない！交換できますか？
▶ スーパーで選ぶ！甘い桃はどれ！
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（所説ありますので、これがすべて！というものではございません。ご参考までにご覧ください）
▶ 桃は買ったら冷蔵庫！！？
デリケートな桃。買ってきたら冷蔵庫に入れないと❣と思っている方！私もこのお仕事をするまでは、そう思っていましたが…実は、桃は、食べごろになるまで常温保存がおすすめです。
理由は、デリケートゆえに冷気に弱いからです。冷やしすぎると、徐々に甘さが失われてしまいます。
エアコンなど直接桃に風があたらない冷暗所に常温で保管し、お召し上がりの数時間前に冷蔵庫にいれてお召し上がりください。
買ってきた桃の状態にもよりますが、新鮮な桃ですと常温で日持ちはだいたい3～4日ほどです。
桃の重さで、下の方がつぶれてしまいますので、このようなフルーツキャップがあればはめておきましょう！
▶ キズと圧し(おし)・クサレのちがいは？
よく「スレ傷」や、成長段階でできる傷をみて、「これは腐っていませんか？」「食べられますか？」というお声を頂きます。この写真の青い囲みは、スレ傷です。
「スレ傷」は、葉と果実が擦れてできた傷。果皮が通常と違った色や触り心地ですが、果肉の部分は他と遜色ありません。味にも問題ございません。
「 圧し」の場合は、皮の奥が茶色く変色し、柔らかくなりへこんだように見えることがおおいです。見えにくいですが、黄色く囲んだあたり。変色箇所を除いて、お召し上がりいただくことができます。
「クサレ」の場合、異臭がしたり、カビが生えたりしています。絶対に食べないでください。
※お届けしました桃が、うちみがひどい…などの時には、配送時に落としてしまったり、強い衝撃が加わってしまった可能性がございます。お写真を添えて、すぐにご連絡くださいませ！🚙
▶ 食べ頃が分からない！！
硬めの桃が好きか、しっかり熟した柔らかめの桃が好きか、お好みは様々かと思います。
私は甘くてジューシーな桃が好きなので、桃を買ってきたら、家で追熟させます。
食べ頃をみわけるには、柔らかさと匂い🍑
買ってきて〇日など明確にできればいいのですが、買ってきた桃の状態にもよるので、私が食べ頃を確認するために行っているのは、やさしくにぎってみる、匂いをかいでみる、の２つです！
触れた時に少し柔らかさを感じ（軸がついていたくぼみの内側をそっと押してみると分かりやすいかもしれません）、香りが強くなった時が食べ頃。
「今日食べて～！！！🍑」という、桃の合図に耳を傾けてください♡
もしかしたら、買ってきたその日が食べ頃！という桃もあるかもしれませんが、「まだ硬そうだ」とおもうような桃でも、だいたい4日前後ぐらいまでには食べごろになるように思います。
食べごろになって、「今日食べきれない…」という方は、冷蔵庫に入れて頂くと、少し日持ちはします。しかし前述のとおり、甘さが減っていってしまいますので、なるべくお早目にお召し上がりください。
▶ 種が割れていた！食べても大丈夫？
こちらは、先日お客様からいただきましたお写真です。
割ってみたら、桃の種が割れていたそうです。
私も、桃を切るときに、普通は包丁が種で引っかかるはずなのに、スッと包丁がまな板まで届いてしまい、種が割れていた、ということがあります。
これは、「核割れ」といわれます。生育状況の天候などに由来する生理現象です。様々な環境の影響により、種の成長に対し、果肉の方が大きく成長してしまい、種が割れてしまうそうです。
食べても問題はございませんが、私の経験上、核割れを起こしている果肉は、甘さが無かったりえぐみがあったり、美味しく食べられないことがほとんどでした。
なかには、カビが生えてしまうこともあります。
外からの見た目でなかなか判別がつかず…私もスーパーで買うとき、核割れの桃に当たってしまう事があります。
もし、弊社からお送りしました桃で、このようなものがございましたら、お写真を添えてご連絡くださいませ。
▶ どこからどう剥いたらいいの？綺麗にむく方法は？
桃は、ヘタの逆側が糖度が高いそう。この部分を均等にわけるため、くし形切りが一番おすすめです。
また、皮から剥くと、切るときにツルンと滑るため、先に大まかにカットするほうが切りやすいかもしれません。
桃の割れ目に沿って、一周ぐるっと切れ目を入れて、ねじるように回す（力を入れすぎないように！）と、2分割できますので、そのあと、くし形切りにしたり、半身のまま皮を剝くこともできます。
完熟の桃ですと、手で剥けます！！
▶ 桃を切ったら、茶色くなってしまう…きれいに保つ方法は？
桃に含まれるポリフェノールが、空気に触れることで、果肉が茶色に変色してしまいます。褐変といいますが、これを防ぐために、「塩水」「レモン水」「砂糖水」のいずれかに、切った果肉を浸す方法があります。
多少味が移ってしまうので、すぐに食べられず保存したい場合は、なるべく薄めに塩水などを作って頂くことがおすすめです。
▶ 桃は冷凍保存できる？
桃の冷凍保存は可能です。
1玉まるごと冷凍の場合…ラップをし、ジップロックなどにいれ、乾燥しないようにして冷凍庫へ。流水で解凍すると、皮が簡単に剥けます。
カットして冷凍の場合…変色防止のため、レモン水や塩水にくぐらせ、水気を切って保存容器に。
半解凍状態で食べても美味しいです♡
▶ 潰れたような形の桃を見かけた！あれは何？
これは「蟠桃（バントウ）」という桃です！
めったに見かけません！！！
岩田屋の地下1階にあります、弊社の小売で見かけたきり、日常生活で出逢うことがありません…
この不思議な形の桃、中国が原産です。あの有名な「西遊記」にでてるく孫悟空が食べた不老不死になるといわれる伝説の桃です。
日本に入ってきたのは明治時代ごろといわれています。7月下旬～9月頃が旬の珍しい桃です。
ぜひ見かけたらどんな味なのか、お手に取ってお召し上がりください。
▶ 甘くない！交換できますか？
申し訳ございません。
桃に限らず、「甘くなかった」「美味しくなかった」など食味におけます交換・再送は、お受けいたしかねます。
フルーツは個体差がございます。「甘さ」だけにフォーカスされやすいですが、それだけでなく、香りや果汁、酸味とのバランスなど、その魅力は多方面にわたります。
甘みが強いものも・さっぱりしているもの、酸味が強いもの・弱いもの、かたちが綺麗なもの・特徴的なもの、まるっと含め、その時期の旬の味としておたのしみいただけますと幸いでございます。
▶ スーパーで選ぶ！甘い桃はどれ！
★なるべく左右対称
★そばかすのような白い点が多い
などが目安になるかと思います！
あとは、良い香りがしているものも惹かれますね♡
是非、桃選びや追熟の見極め、お試しください🍑
